O Festival estimula o desenvolvimento gastronômico e cultural dos bares e restaurantes, com o intuito de promover o resgate dos ingredientes e modos de fazer da região, promovendo a divulgação, a capacitação profissional e aumento o fluxo de clientes. Acontece durante um mês inteiro. São selecionados estabelecimentos de São João del-Rei e região e a eles é indicado um ingrediente da culinária mineira. Cada estabelecimento selecionado é inscrito em duas categorias: “Prato do Festival”, que tem o objetivo de estimular novas criações com esse ingrediente ; e “Prato da Casa”, que pretende divulgar algum prato já pertencente ao cardápio do estabelecimento; além da categoria “Happy Hour mais quente”, que é a categoria que leva em conta a preferência exclusiva dos clientes. Os pratos e os estabelecimentos passam pela avaliação de profissionais da área gastronômica e são votados também pelos clientes, através de um aplicativo desenvolvido para as votações e para avisar ao usuário sobre as programações diárias de todos os estabelecimentos participantes. Durante todo o festival os estabelecimentos são obrigados a manter uma agenda cultural intensa, com shows, exposições e outras intervenções. Os estabelecimentos são evidenciados em diversas mídias e são feitas promoções para estimular a circulação de clientes. Ao final ocorre a Feira Happy Hour, evento de encerramento onde são indicados os vencedores das três categorias.
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